法国——鹅肝
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法国——鹅肝


栏目: 国外饮食文化     |      作者:佚名

  欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。可见法国鹅肝在全世界的知名度。很难想象不吃动物内脏的欧洲人为什么对鹅肝这么情有独钟。

  吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人,起初他们搭配无花果一起食用,并把这种美食献给了凯撒大帝,凯撒大帝视为佳肴,后来流传到了阿尔萨斯 (Alsace)及法国西南部乡村,逐渐地,鹅肝的吃法在法国渐渐流行开来,他们用鹅肝制作肉冻及肉酱,并搭配法国面包一起食用,直到今天,法国鹅肝在法餐中的地位能跟中国的鲍鱼、鱼翅、燕窝媲美。

  非常奇妙的是,现在大部分地方吃的鹅肝,并非真正的鹅肝,而是鸭肝。鹅肝肉质细腻、鸭肝味道浓郁,同样美味。







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