中国各朝代不同的喝酒文化
当前位置: 主页 > 传统文化 > 中国饮食文化 >

中国各朝代不同的喝酒文化


栏目: 中国饮食文化     |      作者:佚名

  中国古代自从出现酒以来,王侯将相趋之若鹜,逸闻趣事层出不穷,各朝各代形成了别有特色的酒文化。今天说说深厚悠久的酒文化,及其背后的历史名人。

  西汉初年,吕后专权,刘氏宗亲敢怒不敢言。公元前182年(高后六年),刘邦的孙子刘章参加吕后的酒宴。宴前,吕后让刘章担任酒宴的酒吏,刘章请求以军法监酒,吕后欣然同意。不久,吕家有人逃席,刘章追上去,拔剑就砍,将此人砍死。随后,刘章不慌不忙回到酒宴上,向吕后禀告了事情的原委。吕后大惊,因事先已有约定,又无法将他治罪。从此,吕氏家族十分惧怕刘章。这场酒宴吹响了刘氏宗亲诛灭诸吕的号角。

  西汉时期的餐饮业十分发达。酒馆门口有一个酒坛筑起的高台,称之为“垆”,老板挑选年轻貌美的女子,站在垆旁招揽客人。汉武帝的宠臣司马相如曾经和妻子卓文君私奔到四川临邛。两人变卖了车马等物,开了个小酒馆,卓文君打扮一新,当街揽客,司马相如穿着大裤衩在一旁洗盘子。可以说卓文君是当时最大牌的“促销小姐”。“文君当垆,相如涤器”,传为美谈。

  “竹林七贤”是魏晋文化的一部分。七位贤士中数刘伶最能喝酒,被称为“醉侯”。他纵情饮酒,自由逍遥,喝醉之后,脱去衣服,在屋里搞裸体行为艺术,有人嘲笑他不讲礼法,他却说:“我以天地为栋宇,屋室为裈衣,诸君何为入我裈中?” 宋人叶梦得的《石林诗话》认为,嵇康、阮籍、刘伶等人“有至沉醉者,未必意真在于酒,盖方时艰难,人各怯祸,惟托于醉,可以粗远世故。”这才是真正的借酒浇愁吧。

  与刘伶的散淡无为不同,魏晋贵族的酒文化却讲究排场和气氛。达官贵人家中养有很多年轻女孩,她们不但要为酒宴歌舞助兴,还要负责陪客人饮酒,称为“酒妓”。曹魏时雒阳令郭珍是当时的土豪,聚会时常安排数十名美女陪酒。《晋书王导传》记载,王恺“使美人行酒,以客饮不尽,辄杀之”。客人如果不把酒喝完,陪酒的酒妓就会遭到杀身之祸。颓废奢靡的酒文化,是东晋不思进取,偏安一隅的缩影。

  唐朝是中国古代最强盛的朝代。李白、贺知章、李适之、汝阳王李进、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂等八人被称为“醉八仙”,他们的出现,使唐朝的酒文化有积极乐观、豁达开朗的特点。唐朝的三品高官,腰间常挂着金龟,显示其高贵的身份,贺知章有幸成为其中一员。有一天,他碰到好友李白,两人举杯对饮。恰好贺知章没带酒钱,于是他毫不犹豫地解下腰间的“金龟”佩饰,作为酒钱,双方一醉方休。从此,“金龟换酒”成为深厚友谊的代名词。

  当时长安酒市颇受欢迎,异常红火。坊内酒肆林立,人流如织,声名远播,甚至连皇帝都挡不住诱惑,派人来买酒。长安城东门外,官道两侧小酒馆鳞次栉比,绵延数十里,一直到昭应(今临潼境内)。行人可“量钱数多少饮之”,甚至“有施者与行人解之”,人们称之为“歇马杯”。可以说这才是真正的“快捷酒店”!在这些酒馆中,“酒家胡”最受欢迎。胡人开的酒馆美酒醇香,服务员是清一色的胡姬,她们别具气质,服务热情,才艺双全,吸引文人墨客流连忘返。

  在唐朝的酒文化中,少不了与酒有关的诗。其中最著名的莫过于王维的《渭城曲》:

渭城朝雨浥轻尘,
客舍青青柳色新。
劝君更尽一杯酒,
西出阳关无故人。

  随着这首诗的流传,渭城的酒馆也跟着沾光,很多去西域和巴蜀的亲友,都到渭城饯行,一时间渭城酒馆成为圈子里的“大V”。

  北宋初年,宋太祖赵匡胤用一场酒宴,解除了开国功臣的兵权。由此,宋朝的酒文化在浓郁的政治气息下逐渐发展。北宋期间,人们生活富足安逸,喝“花酒”成为当时的标配,甚至有“无妓不成席”的说法。酒馆为了多卖酒菜,召来妓女撑场面。妓女引诱平民百姓,从中能多赚银子。两者互惠互利,一拍即合。官府为了取得丰厚的酒利,对此睁一眼闭一眼,变相鼓励了这种行为。

  宋朝的酒文化离不开宋词。著名女词人李清照的《如梦令昨夜雨疏风骤》为人熟知,流传千古。

昨夜雨疏风骤,
浓睡不消残酒。
试问卷帘人,
却道海棠依旧。
知否?知否?
应是绿肥红瘦!

  这首词奠定了词人“才女”地位,将词人借酒浇愁,少女怀春的心态,描写得转折恰当,灵动自然。据说赵明诚看到这首词后,日夜做相思之梦。李清照的词给宋朝的酒文化带来了一股清新的风气。

  元朝是民族大融合的时代。元朝人从欧洲中亚引进了蒸馏酒法,结合传统的酿酒工艺,发明了高度谷物蒸馏酒。他们将普通的黄酒,通过蒸馏提纯,制作出了“烧酒”。我们现在喝的白酒,源自于元朝人智慧的结晶,这是中国蒸馏酒的质量转变的标志,对于中国的酒文化具有划时代的历史意义。

  蒙古族作为元朝统治集团的主体,酒的种类比中原地区更丰富。马奶酒、葡萄酒、米酒和药酒,在当时都很受欢迎。马克波罗将《世医得效方》中的酒方带回欧洲,当时被称为“健酒”,如今它有了一个更响亮的名字“杜松子酒”。元朝将米酒称为“答刺酥”,在元杂剧中会听到“去买一瓶打刺酥,吃着耍”的词句。

  明初,百废待举,生活困苦。朱元璋下令官员不得聚众饮酒。到了宣德年间,宫廷自酿美酒,至于酿造方法,始终秘而不宣。偶尔有宫廷酒方流入民间,好酒之徒趋之若鹜。然而对宫廷用酒的评价却呈现两个极端。有人认为“色味冠绝”,也有人说:“味冽,多饮败脑”。在官员之间,普遍流行魏晋之风,公开挟妓聚饮。更有甚者,以妓鞋行酒,美其名日:“金莲杯”。

  在民间,高档的酒楼装潢考究,酒旗招展,酒帘雅致,雅间内桌案椅架,名人字画,应有尽有,服务员都是些“小鲜肉”。有了这些硬件配置,宾客们自然络绎不绝。有些文人喝得高兴,直接在墙上写诗作赋,成为酒店对外宣传的招牌。

  1644年,清朝建立,酒文化又有了新的变化。人们喝酒,喜欢行酒令,流传至今的酒令一共有322种。此外,清人蔡祖庚的《懒园觞政》中,记叙了一种掷骰子喝酒的方法。用升官图为背景,通过骰子的变换不断升官,官级的高低决定了酒杯的大小。

  清朝出现了很多著名的酒坊。浙江绍兴的沈永和酒坊在康熙三年(1664后)创立。清初,陕西人仿照略阳大曲酿出了绵阳大曲。不仅如此,光绪二十一年(1895年),广东华侨张振勋创办张裕酿酒公司。光绪二十六年(1900年),乌卢布列夫斯基啤酒厂在哈尔滨成立,从此,红葡萄酒、白兰地和啤酒开始进入中国市场,中国酒文化翻开了新的一页。

  一杯酒,浓缩了一部中国历史。酒文化是国家实力的风向标。国富民强,酒文化体现出积极向上,朝气蓬勃的精神。国疲民弱,酒文化呈现出萎靡不振,消极庸俗的特点。走进新时代,应该树立理性饮酒,健康饮酒的新风气,为酒文化注入新活力。






    版权声明:文章观点仅代表作者观点,作为参考,不代表本站观点。部分文章来源于网络,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们及时删除处理!转载本站内容,请注明转载网址、作者和出处,避免无谓的侵权纠纷。


    上一篇:中国的酒文化和茶文化

    下一篇:中国最古老的四大名酒介绍,其中一个号称“浓香鼻祖酒中泰斗”




      相关推荐

    友情链接

    中国时尚休闲网   致富经   风雅鹤壁   中国时尚文化网   中国书画艺术网   中国兰花网   中国演讲与口才训练   中国高考智库   中国现代家庭教育网   中国网络营销传播网   油画定制网   趣学街   中国城市品牌建设网   中国旅游风景名胜网   学习力教育智库   意志力教育学院   中国民间故事网   中国营销策划网   中国企业培训网   中国校园文化建设网   中国VI设计知识网   中国儿童文学网   中国书画交易网   中国艺术传播网   中国油画网   中国书法网   中华书画网   世界儿童文学网   中国珠宝文化网   中国民俗文化网   中国雕塑设计艺术网   中国收藏投资知识网   宝宝成长网   中国瓷器网   天赋教育研究中心   天赋教育前沿   教育趋势研究   中国收藏证书查询网   中国酒文化网   中国广告设计知识网   中华武术网   杭州西湖风景文化网   中小学生作文大全   家长学院   学习力教育中心   教育百科   高考季   中小学生作文网   中国爱情文化网   科技前沿   中国地理知识网   中国书画网   中华人物谱   中国茶文化网   学习力训练中心   千岛湖旅游风光   艺术教育知识   中国文化艺术传播网   天赋教育观察   白手创业致富网   中国文学网