科学饮食还需明白食物禁忌，合理搭配，才能吃出健康身体！-中国健康生活网

作者：佚名来源于：健康百科

生活就是一门精致的艺术，每一处细节都透露出人们自身的品位。有的是一团乱麻的纠结，有的是条条不紊的规整，还有的则是乱中有序的和谐。每一个看似无关紧要的行为习惯和生活方式，都可能在潜移默化中影响着人们的健康，因此在处理日常生活琐事的方式上，可不可以寻找一条捷径是大家长期探讨的话题。

吃皮蛋加点姜醋汁

皮蛋有一股碱涩味，加入适量的姜醋汁后，姜汁中的姜辣素和醋中的有机酸可以中和皮蛋中的碱性物质，既能消除碱涩味，去掉腥气，又能解毒、杀菌，增加食欲。因此，吃皮蛋时，最好加上一些姜醋汁。

葱与豆腐同食不利健康

豆腐中含钙，而葱则含有一定量的草酸，二者共煮，则结合为草酸钙，不易吸收。煮豆腐放葱后汤变为乳白色，就是草酸钙沉淀的缘故，所以烹调豆腐，最好不要放葱，或只放少许葱花，否则影响钙的吸收。

黄豆和玉米混食好

研究发现，黄豆和玉米混合制成的食品，其营养价值与牛肉相当。黄豆和玉米中的蛋白质所含氨基酸的比例不同，混合后可使各种氨基酸互相补充，使其比值更接近人体的模式，从而提高了蛋白质的营养价值。

据测定，玉米的生物学价值为60，黄豆为57。若将25%的黄豆、75%的玉米混合在一起，磨成面，制成发糕，其生物学价值就可提高到76，与牛肉的生物学价值一样。此外，黄豆中还含有较为丰富的铁质、植物脂肪，玉米中还含有镁、钙、维生素K等，两者混食后，这些营养物质的利用率会有所提高。

芹菜与黄瓜不宜同食

由于芹菜富含维生素C等成分，而黄瓜中含有维生素C分解酶，因黄瓜做菜多是生食或凉拌，其中的酶并不失活，若与芹菜同食，芹菜的维生素C将被分解酶破坏，因而营养价值大大降低。

白萝卜不宜与胡萝卜同吃

由于胡萝卜甘辛微温，性质偏补；白萝卜甘辛微凉，性质偏利，两者性味功能不合，而且二者均含有多种酶类，特别在生食或凉拌时，极易发生酶类的分解与变化，产生不利人体的生化反应。白萝卜中富含维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，易将维生素C氧化破坏，降低营养价值。

吃海鲜不宜多喝啤酒

海鲜中含有丰富的核酸，核酸中含嘌呤类物质，这种物质经新陈代谢分解为尿酸，随尿液排出体外。当血中尿酸含量增高时，它就会以钠盐的形式聚集在关节及肾脏周围。啤酒中含丰富的维生素B，维生素B1是嘌呤类物质分解代谢的催化剂。

如果在吃海鲜时大量喝啤酒，就会使血中的尿酸含量迅速增多，终以钠盐的形式沉积下来，不能及时排出体外，易使人产生尿路结石。

　　标签：

　【相关文章】