民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家分享广东人周末家常菜，鲜香营养解馋滋补，尤其第3道菜香鲜醇厚，希望大家喜欢并从中受益。

　　粤菜--健康少油版蒜蓉鱼露茄子

　　准备食材：茄子1个，大蒜3瓣，鱼露2汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许，老干妈辣豆豉半汤匙，生抽半汤匙。

　　做法步骤：

　　1、准备好食材，茄子去头尾洗净，间隔去皮，对半切开，再切断，大蒜去皮，剁成蒜蓉；

　　2、用碗调酱汁，放鱼露、蚝油、鸡粉、生抽、老干妈辣豆豉、用筷子搅拌均匀，放在一旁备用，切好茄子用清水浸泡片刻（去除涩味），捞起用力挤干水分；

　　平底锅放少许油烧热，放下茄子中火煎制。步骤图:切好茄子用清水浸泡片刻，（去除涩味）捞起用力挤干水步骤图:平底锅放少许油烧热，放下茄子中火煎制；

　　3、期间用筷子夹起茄子来回翻面，煎至茄子两面焦黄，加点清水，遮上锅盖中火焖煮10分钟，直至茄子软绵、烂酥，铲起装盆；

　　4、再次热锅，放几滴油，倒下蒜蓉爆香，再倒下调好的酱汁大火煮开，铲起酱汁淋在上面即可食用。

　　粤菜--荷叶虫草花蒸鸡

　　准备食材：走地鸡半只，干虫草花50克，干葱头6个，盐少许，生抽2汤匙，鸡粉少许，生粉一勺，食用油少许。

　　做法步骤：

　　1、准备好食材，走地鸡、干虫草花、干葱头，走地鸡洗净、沥干水、斩小件，葱头去皮去须洗净拍碎，虫草花冲洗片刻即可（不可泡洗），所有食材放进大碗里，加上半小勺盐，倒进生抽；

　　2、加上鸡粉，加上生粉，再倒下食用油，用筷子搅拌均匀、腌制30分钟以上，最好盖上保鲜膜放进冰箱保鲜，蒸时取出，准备蒸笼和荷叶：荷叶用温开水泡洗片刻；

　　3、在蒸笼上面铺上一层锡纸、把边沿包好（干荷叶会有少许裂缝，防止漏汁）再铺上荷叶，倒下腌制好的鸡肉，收拢荷叶，放进锅中隔水大火蒸20分钟；

　　4、时间到，撒点葱花，整个蒸笼端上桌，也可以在蒸笼底部再垫上一个大碟子即可食用。

　　粤菜--冬菇木耳蒸滑鸡

　　准备食材：走地鸡（草鸡）半只，干冬菇3个，黑木耳5个，生姜2片，葱1根，大粒红枣一个，生抽2汤匙，生粉1汤匙，香油1汤匙，米酒1汤匙，盐、鸡粉、胡椒粉各适量。

　　做法步骤：

　　1、准备好食材，走地鸡洗净、拔掉皮上的细毛，剪去鸡脚指甲，沥干水，斩成小块，冬菇、木耳泡发软、去掉头部，红枣去核、切成片，葱洗净去头尾、葱头和叶子分开切粒，生姜切成丝；

　　2、木耳和冬菇分别切成条状，用一个较大的碗盛起鸡肉，加上盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、米酒，丢进姜丝、葱头、红枣、搅拌均匀，腌制片刻，再加进生粉、香油充分搅拌，最后倒进切好的冬菇、木耳，用筷子拌匀；

　　3、上锅隔水大火蒸20分钟，取出拌匀，撒下葱花即可食用。

　　粤菜--冬瓜薏米排骨汤

　　准备食材：，排骨400克，冬瓜300克，薏米20克，芡实20克，生姜3片，盐适量。

　　做法步骤：

　　1、准备好食材，薏米、芡实用清水浸泡1-2小时，排骨焯水捞出沥干，冬瓜洗净切块；

　　2、锅中加水4碗，放入排骨、薏米、芡实和姜片，大火烧开后倒入冬瓜；

　　3、再开后转小火煲1个小时，然后加盐调味即可食用